어렸을 때 분식집에서 2천원에 먹던 떡볶이. 

지금 배달 앱에서는 14,000원이 기본입니다.

이 가격 폭등의 주범은 바로 엽기 떡볶이입니다.

엽떡의 등장 후에 떡볶이는

더이상 서민의 음식이 아니게 됐습니다.

다른 떡볶이 브랜드들이

유행을 타고 속속들이 등장하면서

엽떡의 가격을 기준으로 책정했기 때문입니다.

비난? 환호를 받는 최강자

욕먹어야 마땅할 가격인상의 주범 엽떡은

오히려 2026년 2월

대한민국을 빛낼 혁신인물 브랜드 대상을 수상하며 

프랜차이즈 시장의 건재함을 과시했습니다. 

특히 2025년 기준 

전용 앱 누적 다운로드 500만 건을 돌파하며 

자체 채널로

전체 주문의 30% 이상을 소화하고 있죠. 

후발 주자들이 새로운 맛으로 도전장을 내밀 때마다 

엽떡은 관련 신메뉴 출시 달 

매출을 전월 대비 평균 40% 이상 끌어올리며 

트렌드의 종착역 역할을 수행했습니다.

떡볶이를 간식에서 요리로 바꾸다

엽떡 이전의 떡볶이는 

1인분씩 파는 가벼운 간식이었습니다. 

엽떡은 대용량 단일 메뉴 체제를 고집하며 

떡볶이를 메인 요리로 격상시켰습니다. 

14,000원은 1인분으로 보면 비쌉니다. 

4명이 나눠 먹는 요리로 보면 인당 3,500원입니다. 

실제로 엽떡은 배달어플에 

2~3인분이라는 멘트를 꼭 기재합니다. 

나눠먹으면 싸다라는 생각을 

소비자의 무의식에서 유도하기 위해서죠. 

원가 십원짜리의 쿨피스도 함께 줍니다. 

이미 소비자는 이정도면 합리적이라고 생각하고 있습니다.

이 카테고리 전환 하나가 

엽떡을 시장의 가격 기준점으로 만들었습니다. 

이후 등장한 떡볶이 브랜드들이 

엽떡의 가격을 기준으로 책정한 이유입니다. 

카테고리를 재정의한 브랜드가

가격 결정권을 쥔다는 것을 엽떡이 증명했습니다.

소비자를 가지고 노는 법

표준화된 시스템 위에서 엽떡은 

소비자에게 놀이터를 제공합니다. 

중국당면, 분모자, 콘치즈 등 수십 가지 토핑 조합에 따라 

엽떡은 수만 가지의 다른 요리가 됩니다.

소비자는 주문 과정에서 

나만의 레시피를 설계하며 주도권을 얻습니다. 

내가 직접 만든 특별한 요리라는 프레임이 

가격에 대한 불만을 잠재우고 

자발적인 공유를 이끌어냅니다.

이렇게 먹으면 맛있다며 

소비자가 직접 브랜드를 광고해줍니다. 

주변인들이 그 레시피대로 따라 먹으면 본인이 뿌듯해합니다. 

실제로 돈을 버는 건 엽떡이고, 

메뉴의 가격은 더 올라가는데 말이죠. 

결국 엽떡이란 브랜드가 판을 깔고, 

소비자가 콘텐츠를 완성하는 구조입니다.

자체 앱 결제 비중 30% 이상

엽떡은 자체 앱에서 벗어날 수 없는 

병기를 던지며 철옹성을 쌓습니다. 

타 브랜드들과 달리 플랫폼 수수료에 

울며 겨자먹기로 휘둘리지 않는 것입니다.

앱으로 주문하면 3,000원을 상시 할인해줍니다. 

배달비를 아끼는 것까지 포함한다면 

소비자는 체감상 5,000원 이상 절약한 

현명한 구매를 했다고 느낍니다. 

이는 엽떡이 소비자의 배달 플랫폼 의존도를 

낮추는 가장 강력한 유인책입니다.

 

주문 1회당 스탬프 1개를 적립해주며, 

스탬프가 모이면 할인쿠폰으로 교환해 줍니다.

일반 배달 앱에서는 받을 수 없는 전용 마일리지를 구축해, 

"어차피 먹을 거면 스탬프 찍히는 엽떡 앱에서 시키자"

는 락인 효과를 만듭니다.

오프라인으로 방문해서 앱 내 QR 코드로 주문하면 

포인트 적립은 물론, 특정 이벤트 기간에는 

계란찜이나 주먹밥을 서비스로 제공하기도 합니다. 

매장 인건비는 절감하면서 

오프라인 방문 고객의 수치까지 앱으로 누적해 

본사에서 통합 DB도 관리할 수 있는 영리한 전략이죠.

이것이 엽떡이 완성한 가장 이상적인 D2C 모델입니다. 

엽떡의 간사한 비즈니스 모델

엽떡이 절대 망하지 않는 비결은 명확합니다. 

분식을 요리로 격상시켜 가격 결정권을 쥔 뒤,

소비자에게 커스텀이라는 놀이터를 제공해 

자발적 바이럴을 이끌어냈기 때문입니다. 

여기에 플랫폼 수수료를 고객 혜택으로 전환해

500만 명의 자체 앱 생태계로 가두는 D2C 전략까지 더해지며

비난을 팬덤으로 바꾸는 대체 불가능한 기준이 되었습니다.

기존 시장에선 없던 기준을 들이밀어도

재화의 정의만 교묘히 재정립하고

소비자의 눈을 잘 가리고

내가 깔아둔 판에서만 움직이게 한다면

나의 브랜드도 엽떡처럼 비난 속에 서는 철옹성이 됩니다.